Dim Sum Wanton Dumpling Siumai

Apo lagi nama benda alah ni yer... ok maybe setiap nama tu khas untuk setiap jenisnya but for me it is same food family yang juga kegemaran saya. Sama la macam karipap, ada orang panggil epok-epok, currypuff, juga empanadas, kennnn?

Selalu jugak saya buat nya sendiri...from scratch. This time I rajin nak share pictured step by step with uols (I memang kena buat something supaya tak tertidur di siang hari pastu moody). Kalau uols tak rajin, beli jer kulit wanton and sediakan food processor. Kalau tak rajin jugak lagi, sediakan duit and pi beli yang dah masak, berlambak-lambak duk ada.

Kalau nak tengok kerajinan saya, lets get started.

Mula-mula, cincang isi ayam menggunakan machete size bapak (I bawak dari Malaysia ni) untuk memudahkan kerja. Sprinkle salt pepper and garlic powder with a dash of sesame oil and teruskan mencincang sampai lunyai.

Sebelum memulakan kerja mencincang, elok la kiranya buat dulu doh untuk kulit dumpling ni. Menggunakan hanya tepung gandum secubit garam dan air secukupnya, uli sampai tak melekat dan rehatkan ia seketika (nampak macam artistik jer cara I tabur tepung kan, ambik aura yinyang). 

Sambil cincang ayam juga, boleh la potong2 daun bawang dalam 3 tangkai, racik halus sebatang lobak merah dan potong kecil cendawan. Letak la apa2 sayuran, takder sapa kisah. Since I guna cendawan disini, I goreng ia kejap dengan sedikit minyak, then gaulkan semuanya dengan isi ayam tadi. 

Bulatkan doh sebesar ibu jari kaki, leperkan ia. Nak mudah lagi leperkan doh and terap bulat (pandai2 la nak buat canner). Buh inti and tutup macam buat karipap tu ha. Kalau ikut cara saya, tak tutup rapat pun takper. 

Dah siap bungkus semua, boleh la kukus, goreng, rebus atau macam saya... goreng steam. Ini I belajar dari my Japanese friend dulu, depa selalu guna cara ni. Goreng telur mata pun depa buat lagu ni, patut la cantik telur mata kerbau nya. 

Caranya... panaskan kuali dan renjis sedikit minyak, susun dumpling and tunggu sampai brownish bahagian bawah, tak payah balikkan ia, just masukkan sedikit air then tutup dengan tudung... masak la kau situ. Boleh jer buka2 tudung cek dah masak ker belum especially kalau guna doh buatan sendiri ni, ambik masa sikit nak masak since tebalnya tak sekata. Kalau kering airnya tambah jer lagi, sikit-sikit jer tau. I suka guna cara ni sebab ia memberikan kelainan pada tekstur dumpling tersebut 

(vah vah vaji vah). 

Nampak tak dia macam garing dibawah, moist di atas. Haaaa baru la Running Man. 

Nah I rumuskan senarai bahan yang I guna:
Bahan Inti
Seketul dada ayam
1 batang lobak merah
3 tangkai daun bawang
4-5 biji cendawan butang
1sk minyak bijan
1/2 sk serbuk garlic (atau cincang halus 1 ulas garlic)
salt pepper

Bahan Doh
2 cawan tepung gandum
1 cawan air (kurang lebih)
secubit garam

Cara-caranya..... skroll atas (^.^)


*Jelita duk minta nak lagi nak lagi tak cukup. Alaaaahai sayang, mama rajin kejap-kejap nak show off kat blog ni jer, nanti tahun depan la kot mama buat lagi benda alah ni yer.